Pappardelle met stoofvlees, courgette en gepofte tomaat

Stoofvlees in bier deel II Voor deel I, met het recept voor stoofvlees klik je hier.

Dit is nog eens een bord pasta! Geen groentestoof met wat kruimels gehakt meer op een bordje doorgekookte penne. Nee, ik wil urenlang gestoofd rundvlees met wat kruiden en Italiaanse tomaat uit blik. Courgette en tomaatjes serveer je apart, niets mag deze vleesragout verstoren.

Toevallig zit in deze stoof ook Hollands Bokbier, dat gaat fantastisch samen. Het recept voor het stoofvlees heb ik gisteren gegeven, je vindt het hier. Ideaal want je maakt een dubbele hoeveelheid zodat je de volgende dag snel klaar bent.

Je hoeft alleen nog maar de groenten te bakken en pasta te koken. E pronto!

Pappardelle met stoofvlees, courgette en gepofte tomaat

Print Recipe

Serves: 4 Cooking Time: 15 min. Stooftijd 3-4 uur.

Ingredients

400 gram cherry tomaatjes
1 eetl. olijfolie
Peper en zout
2 courgettes
Stoofvlees van de vorige dag, recept vind je onder "stoofvlees met bier"
1 blik tomaten
Oregano
Pappardelle (brede lintpasta)
Parmezaanse kaas, geraspt.
Evt. verse basilicum

Instructions

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm het stoofvlees in een pan en voeg 1 theel. oregano en de tomaten uit blik toe. Druk met een houten lepel de tomaten in stukken en ook de grotere stukken vlees maak je wat kleiner. Laat het een kwartiertje zachtjes koken.

Was de cherrytomaatjes en leg ze in een ovenschaal. Schep om met 1 eetl. olijfolie en peper en zout naar smaak. Bak 10 minuten in de oven tot ze zacht zijn.

Was de courgettes en halveer ze in de lengte. Snijd ze in dunne plakken. Bak de courgette in weinig olijfolie in de koekenpan op middelhoog vuur.

Kook de lintpasta beetgaar in zout water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schep de courgette en cherrytomaatjes door elkaar in een schaal. Bestrooi de pappardelle met stoofvlees met Parmezaanse kaas en eventueel wat basilicum.

bier Cherrytomaat Stoofvlees

27/10/2016 By Silvie