Simpele Courgettesoep met Kurkuma

Als het zo koud is wil ik lekker verwarmende, kruidige soep. Deze courgettesoep krijgt pit door kurkuma, een specerij wat naast zijn diepgele kleur en pittige smaak ook gezondheidsbevorderende eigenschappen zou bevatten. Op internet kan je hier volop informatie over vinden.

Voor mij telt vooral de smaak. Die voegt echt iets toe aan de, meestal wat saaie, courgettesoep. In een handomdraai zet je een gebonden soep op tafel, met lekker veel groenten. Heerlijk als lunch maar ook een leuk voorgerecht, je kunt het nog aankleden met wat garnaaltjes of bosui zoals ik gedaan heb.