Heb jij het al eens gemaakt, een bananencake? Ik bak er regelmatig eentje en ik vind het een fantastisch lekker, makkelijk en gezond tussendoortje. Ik maak ze zelfs zo vaak dat vrijwel alle recepten al eens voorbij zijn gekomen. Van al die varianten voor bananencake, (of bananabread) is dit absoluut de beste. Luchtig, smeuïg en lukt altijd. En heb je geen amandelen en pecannoten in huis? Dan neem je lekker walnoten, of een mix van verschillende soorten. Zoals je op de foto kun zien heb ik ook verschillende soorten chocolade gebruikt, met en zonder nootjes. Dat kwam zo uit en het smaakte heerlijk. Mix er ook eens een hand kokosrasp door of gedroogd fruit, alles is mogelijk.
Neem goed rijpe bananen en let op dat je het onderste kleine stukje wat nogal bitter is niet gebruikt.
-
- Pure chocolade en amandelen
-
- Grof hakken
Bananencake
Print RecipeIngredients
- 3 bananen
- 3 eieren
- 50 ml melk of water
- 1 eetl. citroensap
- 50 ml zonnebloemolie
- 2 eetl (flinke kneep) honing
- 220 gram volkoren (spelt)meel
- 2 volle theel. bakpoeder en/of baking soda
- Snuf zout
- 65 gram pure chocolade
- Flinke hand noten, amandelen en pecans bijvoorbeeld
- Extra nodig: staafmixer, hoge smalle mengkom (een maatbeker), cakevorm van ongeveer 28-30 cm.
Instructions
Doe de bananen, eieren, zonnebloemolie, melk of water, citroensap en honing in een smalle, hoge mengkom. Maal met de staafmixer tot een glade massa.
Hak de chocolade en de noten grof.
Vet de cakevorm in, voor de zekerheid kun je een op maat geknipt stuk bakpapier op de bodem leggen.
Neem een ruime beslagkom en meng daar met een garde alle droge ingrediënten in: speltmeel, bakpoeder en/of baksoda en een snufje zout.
Klop met de garde het bananenmengsel erdoor tot alles gemengd is. Roer met een lepel de chocolade en noten erdoor.
Schenk het beslag in de cakevorm en bak 45 tot 50 minuten op 170 graden. Laat iets afkoelen en stort de cake op een rooster.
No Comments