Stoofvlees met bokbier uit de oven

Stoofvlees is heerlijk maar wel bewerkelijk. Dit stoofvlees recept met bokbier is heel simpel, de oven doet namelijk het meeste werk!

Maak het stoofvlees bijvoorbeeld op zondag en geniet op de drukke maandag van een supersnelle maaltijd.

Dit recept is voor 2 dagen, dat betekent dat je de volgende dag heel snel klaar bent. Ik geef je vandaag het recept voor stoofvlees met peterselieaardappeltjes en morgen komt het vervolg…..

Het vervolg is dit heerlijke recept met tagliatelle.

Stoofvlees… Yes, Herfstbock…. Yes     1 + 1 = 3!

Ik heb wat nieuwe dingetjes uitgeprobeerd op dit Oud Hollandsche gerecht en wat een heerlijk resultaat kwam uit de oven! De zoete kerstomaatjes en de herfstbok zijn fantastische smaakmakers. Herfstbok heeft een zoete rijke smaak, de alcohol verdampt door de lange stooftijd. Dus geen zorgen, ook geschikt voor kinderen.

Stoofvlees kun je op zowel het fornuis als in de oven bereiden. In de oven vind ik het makkelijkst en ook het lekkerst. Door de constante, lage temperatuur wordt het vlees malser dan wanneer je het op het fornuis bereidt. Wel heb je een ovenbestendige pan nodig, liefst van gietijzer met dikke bodem. Ik heb er één van Le Creuset, het is even een investering maar dan heb je ook wat. Je hoeft het tussendoor eigenlijk niet om te scheppen (deed ik wel 1 keer, was zo benieuwd) dus ga fijn een paar uur wat anders doen.

Je hebt verschillende soorten stoofvlees, ik vind rundersucade het meest geschikt. Geen vette randen maar wel fijn gemarmerd zodat het niet droog wordt. Koop het vlees biologisch of bij een goede slager, de koe heeft vaker in de wei gestaan en er is geen water aan het vlees toegevoegd. Bij het dichtschroeien moet het wel kunnen bakken en niet koken in vrijgekomen vocht.